冷庫也要滅病菌、防中毒？
為了延長果蔬的保鮮時間，一方面可通過氣調(diào)技術(shù)有效抑制果蔬的呼吸，另一方面還需要人為地對貯藏環(huán)境進(jìn)行滅菌殺毒工作。人們常常認(rèn)為冷庫的低溫環(huán)境能夠自動殺滅細(xì)菌，但其實(shí)絕大部分細(xì)菌和病原體在低溫條件下只是生長受到了抑制并非被完全殺死。而貯藏環(huán)境中某些氣體的存在或是濃度過高不僅會嚴(yán)重影響保鮮效果甚至?xí)l(fā)果蔬中毒或產(chǎn)生系列不良反應(yīng)。今天制冷快報記者繼續(xù)邀請到氣調(diào)保鮮技術(shù)專家呂維成帶大家了解如何在氣調(diào)庫中有效滅菌殺毒的奧秘。
有效脫除二氧化碳 嚴(yán)防果蔬中毒
氣調(diào)庫為了能最大程度地限制果蔬的呼吸，延長果蔬的貯藏時間，第一關(guān)是通過脫氧機(jī)或制氮機(jī)來創(chuàng)造一個低氧環(huán)境。低氧環(huán)境中的果蔬仍舊進(jìn)行著緩慢的呼吸作用，在這個呼吸過程中，一方面庫內(nèi)的氧氣越來越少，另一方面果蔬呼出的二氧化碳在庫內(nèi)的濃度會越來越高。在嚴(yán)密的氣調(diào)庫內(nèi)，二氧化碳長期積累達(dá)到一定濃度，將導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品二氧化碳中毒，產(chǎn)生一系列不良癥狀，最終使果蔬腐爛變質(zhì)，因此必須使用設(shè)備將庫內(nèi)的二氧化碳排除。呂維成說：“二氧化碳脫除機(jī)是目前用來排除氣調(diào)庫內(nèi)二氧化碳的主要設(shè)備，也是氣調(diào)設(shè)備里面運(yùn)行時間最長的。因?yàn)楹玫臍庹{(diào)庫氣密性一次達(dá)標(biāo)，在完成脫氧后，脫氧機(jī)就不需要再開啟了，只需要調(diào)整二氧化碳的氣體濃度，因此二氧化碳脫除機(jī)非常關(guān)鍵。”
二氧化碳脫除機(jī)主要包括兩個裝滿活性碳的罐，通過PLC控制可實(shí)現(xiàn)不間斷脫除工作，工作過程中也不會向庫內(nèi)帶入氧氣，可輕松實(shí)現(xiàn)超低氧控制。配合檢測設(shè)備在脫除機(jī)大口徑管道中直接對CO2、O2取樣，能時時精確分析庫內(nèi)氣體變化及成分水平。
除乙烯、滅病菌 一舉兩得的好辦法
氣調(diào)庫內(nèi)不僅要降氧、脫除二氧化碳，乙烯也要被嚴(yán)格排除。目前市面上主要有兩種不同方式的脫除乙烯設(shè)備，一種是高溫催化除乙烯，另一種為臭氧式脫除乙烯。不少客戶反應(yīng)，他們在選配氣調(diào)設(shè)備時，常常會面臨選取何種方式的乙烯脫除機(jī)的困擾。那么這兩種方式到底有什么區(qū)別呢?
呂維成向制冷快報記者解釋到，高溫催化除乙烯的方式是利用硅做催化劑，用高溫把氣體加熱到270℃左右，使氧氣跟乙烯分子產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)，生成二氧化碳和水，剩余的氣體再返回庫內(nèi)。高溫催化除乙烯的優(yōu)點(diǎn)是風(fēng)量比較大，處理速度快。但缺點(diǎn)是加熱溫度太高，返回去的風(fēng)量較大，對庫溫影響波動較大。雖然除乙烯效果不錯，但由于對庫溫的影響，會促使果蔬呼吸，因此有一定的局限性。而臭氧式脫除的乙烯脫除機(jī)是使用高壓將氧分子電離后，產(chǎn)生臭氧，臭氧作為一種強(qiáng)氧化劑，其強(qiáng)氧化性把庫內(nèi)的乙烯和一些不利于保鮮的芳香烴類氣體氧化掉，同時浮在空氣中的細(xì)菌和病原體被臭氧殺死，庫體也得到了消毒。由于整個過程沒有加熱，只是電離、氧化等簡單反應(yīng)，過程平穩(wěn)，不僅除乙烯效果明顯，還能有效殺菌，一舉兩得。但它也有一定的局限性，因?yàn)槭怯脦靸?nèi)的氧制取臭氧，產(chǎn)生的臭氧量相對較少。不過成本相對更低，更經(jīng)濟(jì)實(shí)用，也較為安全。
高標(biāo)選配 保效果增效益
氣調(diào)設(shè)備的好壞是保證氣調(diào)保鮮效果的關(guān)鍵所在，選擇質(zhì)量過硬，節(jié)能、高效的設(shè)備不僅能確保氣調(diào)保鮮的效果，還能提高經(jīng)濟(jì)效益。呂總表示，為了有效降低二氧化碳脫除機(jī)的維護(hù)成本，立喆舜在反復(fù)實(shí)驗(yàn)比較后，選用高品質(zhì)的活性炭作為吸附劑，這種活性炭吸收效率高，再生快，可靠性高，效率維持可長達(dá)十年。不僅是二氧化碳脫除機(jī)，立喆舜的每一款設(shè)備都堅(jiān)持與知名品牌合作，選用最好的配件，并通過豐富的經(jīng)驗(yàn)和反復(fù)的實(shí)驗(yàn)對比，為客戶提供更好的使用體驗(yàn)。
